Taimsete valgutoodete väljatöötamisel paistavad silma kaunviljad nagu sojaoad ja herned. Ka teised valguallikad ja uued tehnoloogiad hakkavad levima. Näiteks näitavad andmed, et toidud ja joogid on vetikaturul juhtinud alates 2017. aastast.
30 protsenti maailma taimetarbijatest on teadlikud vetikatest kui valguallikast. Kuid teadlikkus sellest esilekerkivast valguallikast ei pruugi tähendada tarbimist. Tegelikult väidab ainult 7 protsenti taimetarbijatest kogu maailmas, et nad tarbivad vetikaid.
Taimetarbijad peavad vetikaid toitvaks ja keskkonnasõbralikuks, kuid vetikatel ja mikrovetikatel on sensoorselt ja funktsionaalselt ning isegi toiteväärtuselt teiste alternatiivsete ja taimsete valkudega sarnaste omaduste saavutamiseni veel pikk tee.
Teine alternatiiv on taimne valk ubadest, sealhulgas sojaubadest, mustadest ubadest, hernestest ja kikerhernestest.
Ubadel on tavaliselt kõrgem toiteväärtus kui teistel teraviljavalkudel, sealhulgas maisil, nisul ja riisil. See on taimepõhises ruumis kriitilise tähtsusega, kuna paljud paindlikud dieedid järgivad tarbijad teevad seda toitumise eesmärgil, kui kaaluvad taimseid alternatiive. See funktsioon on eriti oluline ka tarbijatele, kes otsivad selliseid tooteid nagu valgukokteilid ja piimajoogid, kuna nad keskenduvad rohkem toitumisomadustele.
Toidumaailm võtab seenetormi. Fortune Business Insightsi seenetööstuse aruande kohaselt peaks ülemaailmne seeneturg 2026. aastaks kasvama 6,41 protsendilise aastase kasvutempoga ning globaalne tarbimine ulatub 20,84 miljoni tonnini.
Vaieldamatult on seeneturu jätkuv laienemine tihedalt seotud seente kvaliteetse toiteväärtuse, keskkonna- ja majandusliku väärtuse tunnustamisega. Eelkõige on seentel lõpmatud võimalused liha asendamisel.
Võrreldes teiste taimsete valkudega, näiteks ubadega, on seenevalk tänu oma eelistele kiiresti esile kerkinud kunstliha valdkonnas. Kodus ja välismaal on ettevõtteid, mis kasutavad seenevalgust saadud taimseid lihatooteid.
