99% kalorivaba magusaine
Toote kirjeldus
Taumatiin on madala-kalorisisaldusega (peaaegu kalorivaba) valgumagusaine ja maitset muutev aine. Valku kasutatakse sageli peamiselt selle maitset{2}}muutvate omaduste tõttu, mitte ainult magusainena. Taumatiinid olid algselt Lääne-Aafrikast pärit katemfe viljadest (Thaumatococcus Daniellii Bennett) eraldatud valgusegu. Mõned Thaumatini perekonna magusainetes olevad valgud on umbes 2000 korda võimsamad kui suhkur. Kuigi taumatiin on magus, erineb taumatiini maitse selgelt suhkru omast. Magusus püsib kaua, jättes kõrgel kontsentratsioonil lagritsa järelmaitse. Taumatiini saab kasutada maitse muutjana veini, puuviljamahla, leiva, kookide, küpsiste, kommide ja muude toiduainete lisamiseks; Taumatiini saab kasutada ka toidu lisaainetena, mitte ainult toidu värvi, lõhna ja maitse parandamiseks, vaid ka toidu toiteväärtuse parandamiseks; Taumatiin on vees{10}}lahustuv ning kuumutamisel ja happelistes tingimustes stabiilne.
Funktsioon
Taumatiin on ülimagus ja selle magusus on keskmiselt umbes 1600 korda suurem sahharoosist, olenevalt lahjenduse kontsentratsioonist. Vesilahuse magusus on stabiilne, kui pH väärtus on 1,8 kuni 10, ja kui pH väärtuse isoelektriline punkt on umbes 11, kaob magusus valgu denaturatsiooni ja tanniinide kombinatsiooni tõttu. Suures soolalahuse kontsentratsioonis vähendab see selle magusust. Uuringud näitavad, et Taumatiini magusus on parem, kui seda segada teiste magusainetega, nagu sahhariin ja steviosiid, kuid sünergistlik toime tsüklamaadi ja aspartaamiga ei olnud ilmne. Taumatiinil on ka maitset parandavad omadused, mis muudab vürtside lõhna atraktiivseks, pikema kestusega ja tugevama lõhnaga.
Rakendus
1. Taumatiini saab kasutada maitse muutjana, et lisada veini, puuviljamahla, leiba, kooki, küpsiseid, kommi ja muid toite;
2. Taumatiini saab kasutada funktsionaalses toidus, mitte ainult toidu värvi, lõhna ja maitse parandamiseks, vaid ka toidu toiteväärtuse parandamiseks;
Sertifikaadid
Tehase profiil
Pakkimine ja saatmine
Kuum tags: Taumatiini pulber inimeste toitumiseks, looduslikeks toidulisanditeks, tervishoiutoodeteks, kosmeetikatoodeteks
