Tee polüfenoolid on tee (Camellia sinensl.) toorainena, mis ekstraheeritakse katehhiinist kui põhiosast polüfenoolidest, toidulisanditest, tuntud ka kui vitamiinide polüfenoolidest. Peamised katehhiinid on epigallokatehhiingallaat (EGCG), epigallokatehhiingallaat (EGC), epikatehhiingallaat (EKG), epikatehiin (EC) ja katehhiin (C).
Kõik teed ei sisalda sama palju polüfenoole. Mida sügavam on tee fermentatsioon, seda rohkem muundatakse tee polüfenoole teisteks aineteks ja vastavalt väheneb ka polüfenoolide sisaldus. Roheline tee on aga rikas polüfenoolide poolest ilma fermentatsioonita. Andmed näitavad, et rohelise tee polüfenoolide sisaldus on 144 protsenti kõrgem kui sama kvaliteediga musta tee oma ja 59 protsenti kõrgem kui sama kvaliteediga Oolongi tee oma.
Lisaks tee liigile mõjutab tee polüfenoolide sisaldust ka tee kvaliteet. Näiteks teelehti tehes, mida nooremad lehed, seda kvaliteetsem. Kuna noored lehed kasvavad ülaosas, kõige lähemal päikesevalgusele, suudavad täielikult läbi viia fotosünteesi, sünteesivad rohkem fenoolseid aineid.
Tee polüfenoolide omadused:
Kahvatukollane kuni ühevärviline kollakaspruun või kollakaspruun pulber või pasta; Tee lõhn, kergelt kokkutõmbav maitse; Vees, etanoolis, metanoolis, etüülatsetaadis, atsetoonis ja teistes lahustites lahustuv, õlis kergelt lahustuv, kloroformis lahustumatu; Hügroskoopsus; Tugev stabiilsus, PH väärtuses 4-8, 25-kraadine keskkond, võib püsida stabiilsena 1,5 tunni jooksul, kergesti lagunev raudioonide juuresolekul.
Oksüdatsioonikindlus:
Tee polüfenoolidel on tugev antioksüdantne toime, selle antioksüdant on {{0}} korda suurem BHT-st ja BHA-st, 6-7 korda E-vitamiinist, 5-10 korda C-vitamiinist ja annus on väike, 0,01 protsenti -0,03 protsenti võib toimida ja sellel pole potentsiaalset toksilist kõrvalmõju.
Tee polüfenoolide funktsioon:
1. Vananemisvastane: Tee polüfenoolid võivad tugevalt eemaldada kahjulikud vabad radikaalid, blokeerida lipiidide peroksüdatsiooni protsessi, pärssida lipoksügenaasi ja lipiidide peroksüdatsiooni naha mitokondrites, et avaldada vananemisvastast toimet. Uuringud on näidanud, et 1 mg tee polüfenoole võib eemaldada liigsed inimkehale kahjulikud vabad radikaalid, mis on võrdväärsed 9 mikrogrammi superoksiiddismutaasiga (SOD), mis on palju suurem kui teised sarnased ained; Teepolüfenoolide antioksüdantne toime on 18 korda tugevam kui E-vitamiin ning sellel on sünergiline toime C- ja E-vitamiiniga.
2. Madalamad verelipiidid: tee polüfenoolides olevad katehhiinid, nagu EKG ja EGC, ja nende oksüdeerivad tooted, nagu teaflatiinid, võivad pärssida silelihasrakkude proliferatsiooni järel moodustunud aterosklerootilisi naastusid ja vähendada fibrinogeeni, mis viib vere hüübimise suurenemiseni. Mis pärsib ateroskleroosi.
3. Allergia leevendamine: tee polüfenoolid võivad tugevalt pärssida histamiini vabanemist ja katse on tõestanud, et tee polüfenoolid taluvad allergilist reaktsiooni ja naha allergilist reaktsiooni 2–10 korda rohkem kui tavaliselt kasutatavad allergiavastased ravimid.
4. Detoksifitseerimine: tee polüfenoolidel on tugev raskmetallide adsorptsiooniefekt ja need võivad moodustada raskemetallidega kompleksse kompleksi, et tekitada sademeid, mis on kasulikud raskmetallide toksilise mõju vähendamiseks inimkehale. Lisaks võivad tee polüfenoolid parandada maksafunktsiooni ja diureetilist toimet, seega on sellel hea alkaloidimürgistuse vastane toime.
5. Aitab seedimist: tee polüfenoolis sisalduv kofeiin võib parandada maomahla sekretsiooni, aitab seedimist, suurendab rasva lagundamise võimet. Nn "pikk toit teeb õhukeseks" tõde on käes.
6. Kiirgusvastane: tee polüfenoolidel ja selle oksüdatsiooniproduktidel on suurepärane kiirgusvastane funktsioon, need võivad absorbeerida radioaktiivseid aineid, takistada nende difusiooni inimkehas, mida tuntakse loodusliku UV-filtrina.
7. Hammaste kaitse: tee polüfenoolid võivad tappa piimhappebaktereid ja teisi hambavahes olevaid kaariese baktereid, pärssida glükoospolümeraasi aktiivsust, peatada tõhusalt hambakaariese tekkeprotsessi. Pragudesse jäänud valgutoit toimib substraadina lagunevate bakterite paljunemisel, mida tee polüfenoolid tapavad.
8. Kaunistamine: tee polüfenoolid on vees lahustuvad ained, sellega nägu pestes saab eemaldada rasuse näo, sulanduvad poorid, koos desinfitseerimisega, steriliseerimisega, naha vananemisvastase toimega, vähendada päikese UV-kiirguse kahjustusi nahale ja muid mõjusid.
